DICTIONARY
用語集
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いけす料理
いけす料理とは、店内にある水槽から生きている魚を取り出し、調理を行う料理法を表します。注文前まで泳いでいた魚を使用する事から、新鮮さを求める人に選ばれます。餌を与えず飼育するため、繊細な味を引き出せます。